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中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了茄子的貯藏保鮮及大直室內設計加工技術，具體操作如下：
一、茄子窖藏保鮮
選擇地勢高燥、排水良好的地方挖禪風室內設計溝，溝深1.2米，老屋翻新寬1～1.5米，長度視茄子的數量而定，茄子貯前選擇無機械傷、無蟲傷、無病害的中等大小的健康茄果在陰涼處預貯，待氣溫下降后入溝。入中醫診所設計溝時，將果柄朝下一層層碼放。第二層果柄要插入第一層果的空隙，以防刺傷好果。如此碼放4～5層，在最上一層蓋牛皮紙或雜草，以后隨氣溫下降分層覆土。為防止茄子在溝內生熱，在埋藏茄子時，可每隔3～4米豎一通風筒和測溫筒設計家豪宅，以保持溝內適宜溫度。如果溫度過低，應加厚土層，堵嚴通風筒；如溫度過高，可打開通風筒。采用這種方法一般可使茄子保鮮貯藏40～60天。
二、茄子風味食品加工
1、美味茄片養生住宅：將新鮮私人招待所設計茄子切成片狀，按1豪宅設計00公斤茄片16公斤鹽的比例，在缸內一層茄片一層鹽裝滿。接著添加濃度16%的鹽水將茄子淹沒，健康住宅壓上重物蓋嚴。每隔2～3天翻缸1次，經20天左右腌制成熟，取出放在日式住宅設計清退休宅設計水內浸泡6小時，其間換水3～4次，再撈起晾干。取出茄片10天母室內設計0公斤，加辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克混合拌無毒建材勻，放醬油中浸親子空間設計泡1周，即成美味茄身心診所設計片。
2、糖醋茄子：將新鮮牙醫診所設計茄子洗凈，去蒂，晾干，切成兩半，然后裝缸。按100公斤茄子10公斤糖的比例，放一層茄子撒一層醫美診所設計糖，直到裝滿后，再用食用醋（100新古典設計公斤茄子10公斤醋）潑灑到與茄子相平，壓重物。每隔2～3天翻缸一次，連續翻3～4次即可。把腌缸放在陰涼通風處，15天后即可食用。
3、醬油茄片：將腌制成熟的咸茄子切成薄片，放在清水中浸綠裝修設計泡1天，換水3～4次，撈出晾干半天，然后每100公斤咸茄子片加入2.5公斤姜絲，放入醬油中空間心理學浸泡，每天翻動一次，10天后即loft風室內設計可食用。
4、咸蒜茄條商業空間室內設計：先把咸茄子切成寬2厘米、長4～5厘米的茄條，用開會所設計水煮到以牙能咬動而不爛的程度時，撈THE R3 寓所出用涼綠設計師水浸泡，降溫后攤開晾干水分，裝缸遊艇設計腌制。在裝缸時每100公斤咸茄子加入民生社區室內設計干蒜頭或蒜末3?5公斤、醬油3公斤和鮮姜末1.5公斤。每2天翻動一次，隔1天再翻一次，4～5天后即可食用。成品以色深紅、咸辣適口為標準。
5、茄子干：將成熟的無病蟲危害的茄子去蒂，切成薄片，放入開水中滾一下，立即撈出晾干，放在太陽下曬。每隔2～3小時翻動侘寂風一次，夜間取回室內，連續曬2～3客變設計天，即可裝箱或裝缸貯藏備用樂齡住宅設計。食用時用溫開水浸泡還原，與豬肉同炒，味道鮮美。
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